Съдържание
22 отношения: Калмики, Кисело, Кисело мляко, Пропионова киселина, Аденозинтрифосфат, Антоан Лавоазие, Антони ван Льовенхук, Ртвели, Сюрщрьоминг, Салам, Соев сос, Спиртна напитка, Търбух, Чай, Малтодекстрин, Маотай, Захаромер, Бира, Гарум, Гликолиза, Ейл, Лагер (бира).
Калмики
Портрет на калмик от Иля Репин Калмики (халмгуд на калм.) са част от ойратите (западните монголи, мигрирали в XVII век в Долното Поволжие и Северен Кавказ).
Кисело
Кисело мляко – типичен представител на киселите храни Кисело е вкусът, който открива киселинността.
Кисело мляко
Кисело мляко Киселото мляко (или йогурт, yoğurt) е млечнокисел продукт, който се получава в резултат на протичането на млечнокисела ферментация в млякото.
Виж Ферментация и Кисело мляко
Пропионова киселина
Пропионова киселина (протос – „първи“, и пион – „мазнина“; наричана още пропанова киселина; C2H5COOH) е карбоксилна киселина имаща в състава си 3 въглеродни атома.
Виж Ферментация и Пропионова киселина
Аденозинтрифосфат
Аденозин трифосфорната киселина (също аденозинтрифосфат или АТФ) представлява химично макроергично съединение, което съдържа богати на енергия връзки.
Виж Ферментация и Аденозинтрифосфат
Антоан Лавоазие
Лабораторията на Лавоазие, Музей на изкуствата и занаятите, Париж. Антоан-Лоран дьо Лавоазие (Antoine-Laurent de Lavoisier) е френски химик, член на Парижката академия на науките (от 1772 г.) и неин председател (от 1785 г.), един от основоположниците на съвременната химия.
Виж Ферментация и Антоан Лавоазие
Антони ван Льовенхук
Антони ван Льовенхук (Thonius Philips van Leeuwenhoek) е нидерландски търговец и учен естественик.
Виж Ферментация и Антони ван Льовенхук
Ртвели
Ртвели в Кахетия, автор Григорий Гагарин (1847) Мачкане на гроздето Ртвели (რთველი) е грузински празник на лозята и виното, една от най-колоритните грузински традиции.
Сюрщрьоминг
Сюрщрьоминг (surströmming, букв. „кисела херинга“) е шведска деликатесна храна от северната част на страната, която представлява ферментирала херинга от Балтийско море.
Салам
Унгарски салам Саламът е осолена наденица от ферментирало и изсушено месо от различни животни.
Соев сос
Соевият сос произлиза от Китай, откъдето има 2200-годишна традиция по приготовлението му.
Спиртна напитка
Спиртните напитки са вид алкохолни напитки с относително високо съдържание на етанол и произвеждани по определен начин.
Виж Ферментация и Спиртна напитка
Търбух
Търбухна овца гледан отляво. 1 Atrium ruminis, 2 Saccus dorsalis, 3 Saccus ventralis, 4 Recessus ruminis, 5 Saccus cecus caudodorsalis, 6 Saccus cecus caudoventralis, 7 Sulcus cranialis, 8 Sulcus longitudinalis sinister, 9 Sulcus coronarius dorsalis, 10 Sulcus coronarius ventralis, 11 Sulcus caudalis, 12 Sulcus accessorius sinister, 13 Insula ruminis, 14 Sulcus ruminoreticularis, 15 Reticulum, 16 Abomasum, 17 Esophagus, 18 Spleen.
Чай
Чаят (茶) е безалкохолна напитка, получена чрез сваряване или запарване на обработени и ферментирали листа от чаен храст (Camellia sinensis).
Малтодекстрин
Малтодекстрин е полизахарид, който се използва като хранителна добавка.
Виж Ферментация и Малтодекстрин
Маотай
Маотай (茅台酒; Máotáijiǔ) е китайска силна алкохолна напитка, наречена на името на град Маотай (茅台镇) в провинция Гуейджоу.
Захаромер
Портативен рефрактометър Захаромер, известен още като рефрактометър за захар е измерителен уред, с който лесно може да бъде измерено процентно съдържание на захарта в гроздов или друг плодов сок.
Бира
Немска бира Detmolder Pilsener Белгийска абатска бира Leffe Бирата, наричана също пиво, е най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света и третата най-популярна напитка изобщо след водата и чая.
Гарум
Гарум е ферментиран рибен сос, който се е използвал като подправка в кухните на Финикия, Древна Гърция, Древен Рим, Картаген и по-късно Византия.
Гликолиза
Гликолиза – реакции Гликолизата (или глюколизата) представлява катаболитна поредица от реакции, при които от една молекула глюкоза се получават две молекули пирува̀т.
Ейл
Ейл (Ale) е тип бира, която ферментира при по-високи температури (15 – 25 °C) с използване на пивни дрожди (Saccharomyces cerevisiae) за висока ферментация.
Лагер (бира)
Лагер (Lagerbier; Ležák) е най-разпространеният в света тип бира, която ферментира при ниски температури – около 5-15 °C с използване на пивни дрожди (Saccharomyces uvarum или Saccharomyces carlsbergensis) за ниска ферментация, след което бирата се съхранява продължително време (лагерува) при температура от около 0 °C – през това време тя изсветлява и се насища с въглероден диоксид.
Виж Ферментация и Лагер (бира)