Съдържание
72 отношения: Кюфте, Кулурджонес, Кростини, Канелони, Капрезе, Капелети, Прошуто, Паста (кулинария), Паста на фурна, Панакота, Панзоти, Пица, Пиадина романьола, Полска кухня, Полента, Песто, Пекорино, Пене (паста), Аранчино, Австрийска кухня, Александър Бох, Амарето (ликьор), Аньолини, Анолини, Ньоки, Равиоли, Рагу, Рагу ала болонезе, Рикота, Структура на италианското хранене, Страчатела (сладолед), Средиземноморска кухня, Салтимбока, Самбука (ликьор), Сицилианска касата, Сицилианско каноло, Спагети, Спагети ала китара, Спек, Семифредо, Талиатели, Тирамису, Тортелини, Фузили, Фарфале, Фиор ди лате, Фокача, Марубини, Милано, Минестроне, ... Разширете индекс (22 Повече ▼) »
Кюфте
Кюфтето е ястие от смляно на кайма месо, с лук и подправки.
Кулурджонес
Клуорджòнес (на сардински: Culurgiònes, нар. също culurgiònis, culurjònes, culijònis, culurjònis, culunjònis, culinjònis, culurzònes, на италиански: culurgiòne или culurgiòni) са вид италианска пълена паста (тип равиоли) от Сардиния, известен също като angiulotus.
Виж Италианска кухня и Кулурджонес
Кростини
Кростините са италианско предястие.
Виж Италианска кухня и Кростини
Канелони
Канелони (букв. „големи тръстики“) са италиански цилиндричен тип паста, която в италианската кухня обикновено се сервира на фурна с пълнеж и покрита със заливка.
Виж Италианска кухня и Канелони
Капрезе
Салата Капрèзе (Insalata Caprese) или просто Капрезе е традиционна италианска лека салата, разновидност на антипасто.
Виж Италианска кухня и Капрезе
Капелети
Капелетите са традиционен италиански вид яйчена пълнена паста, наречен така поради характерната си форма, наподобяваща на шапка.
Виж Италианска кухня и Капелети
Прошуто
Прошуто (prosciutto, в превод – „изглежда изсушено“ и произлизащо от диалекта на Парма „pàr-sùt“), е деликатес от италианската кухня, вид шунка от свински бут, маринован и узрял при специфични условия, наложен със сол и подправки.
Виж Италианска кухня и Прошуто
Паста (кулинария)
италианската кухня. Паста в Неапол. Трофиети от Генуа. Пастата е продукт на основата на брашно с различен произход, характерен за различните регионални кухни на Италия.
Виж Италианска кухня и Паста (кулинария)
Паста на фурна
Пастата на фурна или тѝмбало-то от паста е характерно ястие от италианската кухня, приготвено от паста, обикновено къса паста, покрита със сос и сирена и сготвена на фурна.
Виж Италианска кухня и Паста на фурна
Панакота
Панакòта (букв. „готвена сметана“) е вид италиански будино (вид пудинг), получен чрез комбиниране на сметана и захар, овкусяването им с ванилия и с добавянето на вид изсушен желатин, за да стегне всичко, след което се оставя в хладилник.
Виж Италианска кухня и Панакота
Панзоти
Фаза на обработка на панзотите. Панзòти (от лигурското pansa - „корем“) са вид италианска пълнена паста подобна на равиолите, от които се различават по размера и по липсата на месо в пълнежа.
Виж Италианска кухня и Панзоти
Пица
Пица е солен гастрономически продукт, състоящ се от тесто, приготвено от брашно, вода и мая.
Пиадина романьола
Пиадѝна романьòла (. букв. Пиадина от Романя) или също пиàда е италиански хранителен продукт, състоящ се от тънка фокача от пшеничено брашно, свинска мас или зехтин, бикарбонат или мая, сол и вода, който традиционно се готви на теракотен тиган, наречен tégia (на диалект от Романя) или tëst, но днес по-често се готви върху метална плоча или върху огнеупорна каменна плоча.
Виж Италианска кухня и Пиадина романьола
Полска кухня
Свински котлет сервиран със салати Различни видове полски колбаси (кобаси) с горчица Трапеза с полски ястия в Санок, Полша Полската кухня (kuchnia polska) е стил на приготвяне на храна с произход от Полша.
Виж Италианска кухня и Полска кухня
Полента
Полèнта (Polenta) е традиционно италианско ястие на базата на царевично брашно или други зърнени храни, с мека структура, сродно с качамака и мамалигата.
Виж Италианска кухня и Полента
Песто
Консервиран сос „Песто ала дженовезе“ (Pesto alla genovese) Песто (pesto, от pestato, pestare – стриване, смачкване) е популярен сос от италианската кухня, произведен на основата на зехтин, босилек и сирене.
Пекорино
Терминът „пекорѝно“ обозначава сирене, произведено с овче мляко, което се различава от кравето мляко преди всичко по процента мазнини и казеин: повече от два пъти, което за целите на производството на сирене създава особено богато мляко.
Виж Италианска кухня и Пекорино
Пене (паста)
Терминът „пене“) или рядко, в единствено число „пена“ (penna) обикновено се отнася до вид италианска цилиндричнa паста, изрязана в краищата с успореден кос разрез.
Виж Италианска кухня и Пене (паста)
Аранчино
Аранчѝно (Никой речник на споменава думата в ж. род. Вж. сред многото тези на,,. в мн. ч. Arancini, Аранчѝни; на сицилиански arancinu или arancinaArancìna е предимно в района на Палермо.
Виж Италианска кухня и Аранчино
Австрийска кухня
Печен свински джолан. Австрийска кухня (на немски език: Österreichische Küche) е националната кухня на Австрия, която често погрешно е свързвана само с Виенската кухня.
Виж Италианска кухня и Австрийска кухня
Александър Бох
Александър Бохпо време на победната си обиколка в предпоследното за годината състезание от Националния шампионат на затворен маршрут, проведен през септември 2009 година, на Писта СОФИЯ.
Виж Италианска кухня и Александър Бох
Амарето (ликьор)
Амарèто (Liquore Amaretto) е ароматен италиански ликьор, направен от билки и горчиви бадеми, и други съставки като череши, сливи, какао, различни билки и захар.
Виж Италианска кухня и Амарето (ликьор)
Аньолини
Аньолини са вид италианска яйчена паста, произхождаща от провинция Мантуа (на мантуански диалект: agnulìn или agnulì).
Виж Италианска кухня и Аньолини
Анолини
Анолини (от латинското anulus – „пръстен“) е вид яйчена паста, произхождаща от италианските провинции Пиаченца и Парма.
Виж Италианска кухня и Анолини
Ньоки
Ньоки са изключително популярен готварски продукт в много страни по света и имат значителни разлики от едни до други както във формата, така и в съставките.
Равиоли
Равиоли (Ravioli, ед.) са семейство традиционни продукти от италианската кухня, състоящи се от квадратчета или кръгчета яйчена паста с пълнеж от месо, риба, зеленчуци или сирене в зависимост от различните местни видове.
Виж Италианска кухня и Равиоли
Рагу
Рагу е сос на основата на нарязано на парчета или смляно месо, готвен в продължение на много часове на слаб огън, с променливи миризми в зависимост от местния вариант и обикновено с добавка на домати.
Рагу ала болонезе
Рагу ала болонезе (букв. Рагу по болонски) е традиционно италианско рагу от кайма смес от кухнята на Болоня.
Виж Италианска кухня и Рагу ала болонезе
Рикота
Рикòта (от латински recocta) е италиански млечен продукт подобен на кремообразна извара.
Структура на италианското хранене
Някои от най-популярните италиански храни: пица (Маргарита), паста (карбонара), джелато и еспресо. Италианската структура на хранене е характерна за Европейския средиземноморски регион и се различава от структурата на хранене в Северна, Централна и Източна Европа, въпреки че все още често се състои от закуска (colazione), обяд (pranzo) и вечеря (cena).
Виж Италианска кухня и Структура на италианското хранене
Страчатела (сладолед)
Страчатèла е вид сладолед на основата на прясно мляко и сметана с тъмен шоколад, роден в град Бергамо, Северна Италия.
Виж Италианска кухня и Страчатела (сладолед)
Средиземноморска кухня
300п Средиземноморска кухня е общото название на националната кухня на страните от Средиземноморието, които като цяло са оказали силно влияние върху националните кухни на страните по света.
Виж Италианска кухня и Средиземноморска кухня
Салтимбока
Салтимбока (Saltimbocca, в буквален превод: „скача в устата“), е италианско месно ястие, характерно за кухнята на региона около Рим, популярно и в южна Швейцария.
Виж Италианска кухня и Салтимбока
Самбука (ликьор)
Самбука е италиански сладък ликьор, чиято основна основа е направена от вода, захар и етерични масла от сорта анасон, което впоследствие се обработва чрез използването на различни натурални билки в различни количества, които действат като овкусители на самия ликьор.
Виж Италианска кухня и Самбука (ликьор)
Сицилианска касата
Сицилианската касàта (Касàта сичилиàна) е традиционна торта, приготвена с подсладена овча рикота, пандишпан, бадемово тесто (т. нар. „кралско тесто“) и захаросани плодове.
Виж Италианска кухня и Сицилианска касата
Сицилианско каноло
Сицилианското канòло (в мн. ч. каноли) е един от най-известните специалитети на сицилианското сладкарство.
Виж Италианска кухня и Сицилианско каноло
Спагети
Спагети са специална форма на паста, направена от едрозърнест грис от твърда пшеница и вода, с дълга и тънка форма и кръгъл разрез.
Виж Италианска кухня и Спагети
Спагети ала китара
Спагети ала китара или макарони ала китара са разнообразие от яйчена паста, традиционна за италианската кухня, за централно-южните райони на Адриатика, особено за регион Абруцо.
Виж Италианска кухня и Спагети ала китара
Спек
Спек или Шпек е вид италианско, австрийско и немско сушено месо, произхождащо от историко-географския регион Тирол и обикновено получено от свински бут, подложен на процес на опушване на студено.
Семифредо
Семифредо с шамфъстък кокос Семифрèдо (букв. „полустуден“) е традиционен италиански десерт с лъжица, сервиран много студен между -16° и -8°C, традиционно приготвян чрез смесване на италианска целувка, бита сметана и овкусяване по избор.
Виж Италианска кухня и Семифредо
Талиатели
Талиатели е яйчена паста, традиционна за италианската област Емилия и широко разпространена в традиционната кухня на Централна и Северна Италия.
Виж Италианска кухня и Талиатели
Тирамису
Тирамису̀ („вдигни ме на крака!“, „ободрѝ ме!“, от глаг. tirare – дърпам, mi – мен, su – нагоре) е традиционен сладкиш и хранително-вкусов продукт, разпространен в цяла Италия, чийто произход е предмет на дискусии и се приписва преди всичко на регионите Венето и Фриули - Венеция Джулия.
Виж Италианска кухня и Тирамису
Тортелини
Тортелини (ед. ч. Tortellino) са яйчена паста с пълнеж, характерна за италианските градове Болоня и Модена.
Виж Италианска кухня и Тортелини
Фузили
Фузили са вид навита суха паста със спираловидна форма, произхождаща от Южна Италия.
Фарфале
Фарфале са вид италианска паста, известна като паста папийонка или паста пеперуда.
Виж Италианска кухня и Фарфале
Фиор ди лате
Фиòр ди лàте или просто моцарèла, или моцарела от краве мляко е прясно сирене или млечен продукт, произведен от пълномаслено краве мляко, приготвено посредством изтегляне на сиренова маса и получено по техника почти идентична с тази на биволската моцарела от Кампания, с която се не трябва да се бърка.
Виж Италианска кухня и Фиор ди лате
Фокача
Фокàча (Focaccia) е традиционен италиански плосък хляб, съставен от смес от брашно, вода, сол и мая, който може да се приготви както на фурна, така и на скара, с добавени към него лук, маслини, подправки и други хранителни съставки.
Марубини
Марубините (на местен диалект: marübiin, marübeen) са вид италианска пълнена паста, призната за традиционен хранителен продукт на регион Ломбардия.
Виж Италианска кухня и Марубини
Милано
Мила̀но (Milano, на милански диалект: Milan) е италиански град, столица на северноиталианския регион Ломбардия и на едноименния метрополен град, център на една от най-населените метрополни области на Европа.
Минестроне
Минестрòне е супа от зеленчуков бульон и бобови култури, към която може да се добави паста или ориз.
Виж Италианска кухня и Минестроне
Моцарела
Моцарèла (mozzarella) е млечен продукт от типа pasta filata (приготвен посредством изтегляне на сиренова маса) с произход от Южна Италия и произвеждан от векове и в Централна Италия.
Виж Италианска кухня и Моцарела
Мортадела
Мортадела е голяма наденица, произхождаща от град Болоня, Италия, направена от варено свинско месо, смесено с кубчета свинска мазнина (главно твърдата мазнина на шията), обикновено с цилиндрична или овална форма.
Виж Италианска кухня и Мортадела
История на пицата
Стара пицерия „Порт Алба“ в Неапол Историята на пицата е дълга, сложна и несигурна.
Виж Италианска кухня и История на пицата
Итеуан
Итеуан е мултикултурна търговска зона в южнокорейската столица Сеул.
Будино
Будѝно или бодѝно е италиански хранителен продукт, който обикновено се сервира като десерт в края на храненето.
Букатини
Букатини са вид дълга италианска суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.
Виж Италианска кухня и Букатини
Брускета
Брускèта (мн. ч. bruschette, брускети) е италианско селско ястие, породено от нуждата на фермерите за запазване на хляба.
Виж Италианска кухня и Брускета
Баба с ром
Бабà с ром е печен на фурна сладкиш от втасало с бирена мая тесто, който е от френски произход.
Виж Италианска кухня и Баба с ром
Бицерин
Бицерѝн (на пиемонтски: Bicerin, букв. „чашка“), известен днес и като Бицерин на Кавур (Bicerin 'd Cavour) е историческа топла и безалкохолна напитка от град Торино, Северна Италия.
Виж Италианска кухня и Бицерин
Видове италианска паста
356x356px Различните видове италианска паста се разграничават преди всичко въз основа на формата, вида на използваното брашно, дали е прясна или суха, предпочитания метод на готвене (сухили в бульон) и наличието на яйце или пълнеж в тестото.
Виж Италианска кухня и Видове италианска паста
Гранита
Гранѝта е италиански студен десерт с лъжица, типичен за сицилианската кухня.
Виж Италианска кухня и Гранита
Готварство
Готварството представлява изкуство за приготвяне на храната за консумация.
Виж Италианска кухня и Готварство
Джандуйото
Джандуйòто (на пиемонтски giandojòt) е шоколадов бонбон във формата на обърната лодка, направен с шоколад Джандуя, който се произвежда в Торино, Северна Италия.
Виж Италианска кухня и Джандуйото
Дзупа инглезе
Дзупа инглезе (букв. „английска супа“) е италиански десерт с лъжица, приготвен с крем Пастичера и пандишпан, напоен с ликьори като Алкермес, Розолио, Амарето или ром.
Виж Италианска кухня и Дзупа инглезе
Дзабайоне
Дзабайòне е сладък и пенещ се крем, направен от яйчени жълтъци, захар и вино или ликьорно вино (обикновено Мускат от Асти или Марсала).
Виж Италианска кухня и Дзабайоне
Доматен сос
Пържени чушки с доматен сос и босилек. Доматен сос е общото название на много голям брой сосове, основата на които са доматите, които принципно са част от ястие (по-скоро, отколкото като подправка).
Виж Италианска кухня и Доматен сос
Десерт с лъжица
Пример за десерт с лъжица: Флан Десерт с лъжица се определя като десерт или сладкиш с кремообразна консистенция или във всеки случай доста мек или пенлив, дотолкова, че трябва да се консумира с лъжица.
Виж Италианска кухня и Десерт с лъжица
Лазаня (паста)
Лазаня (lasagne (в мн. ч.), по-рядко lasagna и lagana (в ед. ч.)) е най-старият формат на паста, произвеждан в Италия, тъй като следи от нея могат да бъдат намерени още през гръко-римската епоха.
Виж Италианска кухня и Лазаня (паста)
Лазаня на фурна
Лазаня на фурна e италианско ястие, състоящо се от кори яйчена паста, нарязани на правоъгълни листа, наречени лазаня, които, след като се сварят и се отцедят, се подреждат в последователност на слоеве, разделени от пълнеж, който варира според различните традиции на местните жители.
Виж Италианска кухня и Лазаня на фурна
Лимончело
Лимончèло (limoncello) е италианска алкохолна напитка, вид сладък ликьор.
Виж Италианска кухня и Лимончело
Лингуини
Тиган с ястие с лингуини Лингуини е вид италианска дълга суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.
Виж Италианска кухня и Лингуини
Ломбардия
Ломбардѝя (Lombardia; Lombardia) е италиански регион с обикновен статут в Северозападна Италия, създаден на 16 май 1970 г.
Виж Италианска кухня и Ломбардия